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Sopa italiana de lentejas – receta vegetariana
Las legumbres como las lentejas son las estrellas de una dieta sana. Esta sopa de lentejas, setas porcini y tomates, abundante y maravillosamente cálida, demuestra que son fáciles de preparar y saben absolutamente deliciosas.
Cálida cocina de invierno: la sopa italiana de lentejas es sustanciosa, saciante, rápida y llena de nutrientes.
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Remoja las setas porcini en una taza de agua templada durante unos 15 minutos, luego exprímelas y pícalas finamente. Guarda el agua de las setas.
- Step 2Limpia y pica la cebolla y el apio. Arranca las hojas de salvia y pícalas finamente. Pela y pica también finamente el ajo.
- Step 3Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Sofríe en ella la cebolla, el apio, la salvia y los champiñones. Añade el ajo, pero no dejes que se dore. Desglasa ahora con el caldo de verduras.
- Step 4Añade las lentejas, los tomates, el agua de los champiñones y la hoja de laurel a la cazuela y cuece a fuego medio durante 30 minutos, hasta que las lentejas estén blandas pero sin deshacerse.
- Step 5Precalienta el horno. Corta el pan en dados y rocíalo con el aceite de oliva restante. Extiéndelo en una bandeja forrada con papel de horno y tuéstalo en el horno caliente hasta que se dore.
- Step 6Ralla el parmesano.
- Step 7Sazona la sopa terminada con sal si es necesario. Por último, colócala en los platos y sírvela espolvoreada con los picatostes de pan blanco y el parmesano rallado.
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Sopa italiana de lentejas con carne
La receta de esta sopa de lentejas es vegetariana. Si omites el parmesano, es incluso vegana. Pero los amantes de la carne tampoco se lo perderán. La sopa se puede condimentar fácilmente:
- con Cotecchino
- con salsiccia
- con panceta
- con langostinos
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