Remoja las setas porcini en una taza de agua templada durante unos 15 minutos, luego exprímelas y pícalas finamente. Guarda el agua de las setas.
Limpia y pica la cebolla y el apio. Arranca las hojas de salvia y pícalas finamente. Pela y pica también finamente el ajo.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Sofríe en ella la cebolla, el apio, la salvia y los champiñones. Añade el ajo, pero no dejes que se dore. Desglasa ahora con el caldo de verduras.
Añade las lentejas, los tomates, el agua de los champiñones y la hoja de laurel a la cazuela y cuece a fuego medio durante 30 minutos, hasta que las lentejas estén blandas pero sin deshacerse.
Precalienta el horno. Corta el pan en dados y rocíalo con el aceite de oliva restante. Extiéndelo en una bandeja forrada con papel de horno y tuéstalo en el horno caliente hasta que se dore.
Ralla el parmesano.
Sazona la sopa terminada con sal si es necesario. Por último, colócala en los platos y sírvela espolvoreada con los picatostes de pan blanco y el parmesano rallado.