Haz tu propio aliño para filetes

Los aliños o adobos secos proporcionan un sabor increíble a los alimentos asados y forman una costra al asarlos.

Hacer tus propios aliños para filetes es fácil: en principio, puedes utilizar cualquier cosa que tengas en el armario de las especias. Sólo tienes que mezclarlo todo y triturarlo o procesarlo hasta obtener un polvo grueso con una batidora pequeña.

¿Cuál es la diferencia entre la sal de hierbas y los aliños para filetes?

• Las especias de un aliño suelen molerse un poco más gruesas que las de la sal de hierbas.
• Un aliño para filetes contiene poca o ninguna sal.
• Pones mucha más cantidad de aliño para filetes en la carne de la que usarías de sal para filetes.

Recetas de aliños para filetes – 3 ideas

Steak Rub Italia

• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de salvia,
• 1 cucharadita de mejorana
• 1/4 cucharadita de guindilla
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo

Polvo mágico

• 6 cucharadas de pimentón dulce en polvo
• 4 cucharadas de azúcar glas
• 4 cucharadas de chile en polvo
• 4 cucharadas de comino
• 4 cucharadas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de mostaza en polvo
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• 2 cucharaditas de pimienta de cayena

Frotación de café

• 5 cucharaditas de azúcar moreno,
• 2 cucharadas de café en polvo
• 1,5 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de guindilla en polvo,
• 1 cucharadita de pimienta negra

Utiliza aliños para filetes

1. Unta el filete con un toque de aceite de oliva.
2. Salar la carne al gusto (tener en cuenta el contenido de sal del aliño).
3. Unta un plato llano con abundante aliño.
4. Ahora presiona la carne sobre el aliño. Sazona así ambos lados y los bordes. El aliño debe cubrir la carne de manera uniforme y completa.
5. Asa o fríe la carne como de costumbre.

Consejo: La carne aliñada debe reposar durante algún tiempo para que pueda combinarse perfectamente con el aliño. Lo mejor es envolver la carne en film transparente y guardarla unas horas en el frigorífico.

¿Con qué combina el aliño para filetes?

• Filetes de ternera: como bistecca fiorentina, filete T-bone, filete rib eye
• Muslos de pollo
• Cerdo: filetes de peine, costillas
• Langostinos