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Ensalada de naranja siciliana – con hinojo
La ensalada de naranja siciliana, conocida como "insalata di arance" en italiano, es un plato tradicional de Sicilia. Esta especialidad culinaria te impresionará por su sabor fresco y ligero. La ensalada aporta verdadera variedad al bufé y puede comerse como entrante, guarnición o incluso como plato principal ligero.
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Pela las naranjas gruesas por todos lados, retirando también la piel blanca. Recoge el zumo en un cuenco pequeño.
- Step 2Corta las naranjas en rodajas finas de 0,5 cm, retira las rodajas existentes. Extiende las rodajas de naranja en una fuente grande.
- Step 3Limpia el bulbo de hinojo y retira las partes exteriores duras. Reserva las hojas de hinojo para adornar. Corta el corazón tierno de hinojo en daditos.
- Step 4Corta las cebollas en aros muy finos.
- Step 5Para el aliño, bate el zumo de naranja con el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Pica finamente el romero y mézclalo. Condimenta con sal y pimienta.
- Step 6Mezcla bien los dados de hinojo en la salsa, retíralos y repártelos sobre las rodajas de naranja.
- Step 7Reparte los aros de cebolla y las aceitunas negras sobre el plato de naranja. Rocía la ensalada con el resto del aliño. Muele la pimienta en trozos grandes y adorna con las hojas de hinojo.
Insalata di arance
Un aspecto clave de esta ensalada es el equilibrio de sabores. La ensalada combina el dulzor de las naranjas frescas con el picante de las cebollas, a menudo cebollas rojas, que son más suaves y dulces que las blancas. Además, el contraste rojo-naranja realmente impresiona.
Lo típico es un aliño muy sencillo de aceite de oliva, sal y pimienta. A veces se añaden ingredientes como anchoas para darle un toque extra. También se pueden utilizar hierbas frescas, como menta o perejil, para dar al plato un sabor aromático.
Cocina siciliana de invierno
La ensalada de naranja siciliana se prepara tradicionalmente durante los meses de invierno, sobre todo porque las naranjas están de temporada en esta época y son especialmente jugosas y sabrosas en Sicilia. Es un plato sencillo pero sabroso que pone de relieve los productos frescos y locales de Sicilia.
Ensalada de naranja servida como en Sicilia
En Gustini nos trajimos la receta de una visita a nuestro productor Barone del Murgo, que cultiva aceitunas y naranjas en las laderas del Etna. Naturalmente, su propia cosecha se utilizó en la ensalada. Allí también aprendimos a servir la ensalada en la isla:
- Como guarnición: suele servirse como acompañamiento refrescante de platos más pesados, como pescado o carne a la parrilla. Proporciona un agradable contraste con los platos salados.
- Como parte de una comida festiva: la ensalada de naranja también se sirve en ocasiones especiales y festivales, como Navidad o Pascua, como parte de un menú festivo.
- Como plato principal ligero: En los días más cálidos o para una comida ligera, también puede servir como plato principal, a menudo acompañado de marisco y pan fresco.
- En la cocina cotidiana: Como es tan fácil de preparar, también es un plato cotidiano muy popular.
- Como entrante: En un menú siciliano, por ejemplo antes de una pasta alla norma.
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