Pinot Grigio – ¡Descubre el clásico vino blanco!

¿A qué sabe el Pinot Grigio?

El brillante blanco dorado italiano es un vino sencillo y ligero, con un toque afrutado de frescura. El Pinot Grigio tiene una acidez relativamente baja.

Del norte de Italia: viticultura y viñedos

El Pinot Grigio es una de las variedades de uva más importantes de las regiones septentrionales italianas de Friuli y Véneto. Aquí los suelos son especialmente calcáreos debido a los Dolomitas. Esto confiere al vino un carácter mineral.

Pinot Grigio frente a Pinot Gris

Esta variedad de uva está bastante extendida por todo el mundo, aunque con distintos nombres. Probablemente se originó en Borgoña. Se dice que en la Edad Media ya existía Grigio con el nombre de Fromenteau. La vid se extendió lentamente desde Borgoña junto con el Pinot Noir y llegó también a Italia. Los monjes cistercienses la cultivaron en Hungría, en el lago Balaton. En Alemania se conoce como Pinot Gris. Su distribución se extiende a California en EE.UU. y a Victoria en Australia, donde también se etiqueta como Pinot gris, según el dulzor del vino. En Baden, el Pinot Gris se llama Ruländer.

“Se supone que la uva es una mutación de la uva Pinot Noir. El nombre se traduce como “Borgoña gris””.

Características de la variedad de uva Pinot Grigio

Los vinos Pinot Gris varían mucho según la región vinícola y el método de producción. El Pinot Grigio italiano suele tener un cuerpo ligero y un color amarillo pajizo claro. A veces puede ser incluso ácido.

Color

La uva Pinot Gris no es una uva blanca, sino de color cobrizo. Madura de color rojo con un brillo mate que da al vino un aspecto gris. Cuando la uva Pinot Gris estalla y el mosto reposa mucho tiempo, estos colorantes rojizos se desprenden de la piel y pasan al zumo. Sin embargo, prensado directamente, el vino se vuelve blanco.

Aunque las uvas de la variedad Pinot Grigio no son blancas, esta variedad de uva se clasifica como vino blanco.

Edad

El Pinot Grigio simplemente madurado es bueno para beberlo joven. Si el vino blanco se madura en barricas de madera, debe beberse hasta los 10 años.

¿Con qué combina este vino blanco?

El Grigio es un excelente acompañante de la comida. Es adecuado como aperitivo y combina muy bien con platos de verduras como antipasti o ensaladas. Otros buenos acompañamientos son las especialidades italianas como el jamón de Parma, los platos de pasta y el risotto. Por supuesto, también se puede servir con carnes blancas, pescados y mariscos.