¿Conoces ya a Taralli?

Los taralli son unos estupendos aperitivos del sur de Italia que los Nonnas de Apulia llevan horneando en su cocina desde hace generaciones. Las recetas tradicionales utilizan harina de trigo duro, unas gotas de vino blanco, agua, sal y abundante aceite de oliva para la masa. Estos ingredientes crean un sabor único, absolutamente delicado, y un crujiente increíblemente bueno. La textura de las galletas saladas rizadas es similar a la de sus hermanos rectos y curvos, los grissini. Son igual de crujientes.

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¡Escandalosamente crujientes! Taralli con romero

Taralli pugliesi – Receta

Tradicionalmente, las galletas saladas tienen forma de anillo. Si tienen un tamaño ligeramente más pequeño, se llaman tarallini. Se hacen de forma similar a los bagels. Después de amasarlas y antes de hornearlas, se colocan primero en una cacerola con agua caliente. Aquí se les deja nadar un rato hasta que suben a la superficie. La cocción confiere a esta especialidad de pan su interesante textura única. Por cierto: si horneas tú mismo los crujientes kringles en casa, puedes guardarlos fácilmente en una lata hermética durante varios meses.

Comprar Taralli

Hay innumerables variaciones de taralli: por ejemplo, aromatizados con semillas de hinojo, copos de guindilla, cebollas asadas o semillas de amapola y sésamo. Combinan bien con un chinotto, una cerveza fría o un buen vaso de vino. Pero también hay variedades dulces horneadas con levadura y glaseadas con azúcar. Estas delicias dulces son un postre muy bueno. Pueden mojarse en un vaso de vino de postre o servirse con un café expreso, por ejemplo.

Perfecto como antipasto