Amasa la harina y los huevos hasta obtener una masa suave, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante una hora. Mientras tanto, puedes preparar un relleno (ver más abajo en el artículo).
Desenvuelve la pasta del papel de aluminio. Extiéndela finamente sobre una superficie enharinada con una máquina de pasta o un rodillo.
Divide la masa en 2 tiras. Deben tener la misma longitud y anchura.
Marca en una de las tiras con una taza, un vaso o un cortador de raviolis o similar exactamente dónde deben estar los raviolis.
Coloca una cantidad del relleno del tamaño de una nuez en el centro de cada una de las formas previamente dibujadas.
Ahora coloca la tira de masa restante encima de la primera y presiona firmemente alrededor de los rellenos para que no quede aire entre las capas de masa.
Recorta los raviolis con una rueda de repostería, un cortador de raviolis o un vaso y colócalos sobre un paño enharinado.
Cuécelos en una cacerola grande en abundante agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos, hasta que los raviolis floten en la superficie.