• Corta el pan en dados y remójalo en la leche.
• Retira la piel de la salsiccia y coloca la carne de salchicha en un cuenco.
• Añade ahora al bol la carne picada, el pan exprimido, el huevo, el puré de tomate y todas las especias. Mezcla bien la mezcla y amasa.
• Mete el cuenco en el frigorífico durante 3 horas (cuanto más tiempo, mejor) para que se infusione.
• Forma con la mezcla polpette, es decir, bolas del tamaño de una pelota de ping-pong, y pásalas por harina.
• Calienta el aceite de oliva en una sartén caliente y fríe las polpette hasta que estén crujientes por todos los lados.

Para la salsa de tomate

• Mientras reposa la mezcla de polpette, corta la cebolla y el ajo en dados y sofríelos lentamente en abundante aceite de oliva en una sartén grande.
• Cuando el ajo y la cebolla estén translúcidos, añade la passata a la mezcla. A continuación, sazona con sal y pimienta.
• Cuece la salsa a fuego lento hasta que se haya reducido a la mitad. Remueve de vez en cuando.
• Añade ahora las polpette, el tomillo y la albahaca y cuece a fuego lento con la tapa puesta durante 10 minutos

Para los espaguetis

• Cuando la salsa esté casi lista, añade sal al agua y llévala a ebullición. Ahora cuece los espaguetis según las instrucciones del paquete.