Echa sal al agua y llévala a ebullición.

Añade la leche y reduce la temperatura.

Incorpora poco a poco la harina de maíz con una cuchara grande de madera.

Cuece la polenta a fuego lento durante 30 minutos. Remueve cada pocos minutos para que no se pegue nada al fondo.

Poco antes de que termine la cocción, añade la mantequilla y condimenta la polenta con el parmesano.