Lentejas al balsámico y variación con burrata y calabaza

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Dauer: 35

Schwierigkeitsgrad: Luz

Personen: 4

Cuece las lentejas en el caldo de verduras hasta que estén blandas.
Pela y corta la cebolla en dados finos. Luego saltéala en aceite de oliva en una sartén. Condimenta con sal, pimienta y tomillo.
Saca las lentejas del caldo con una espumadera y añádelas a la sartén. Desglasa con la mitad del vinagre balsámico, mezcla bien y reduce un poco. Si es necesario, añade una o dos cucharadas del caldo de verduras para alargar un poco el caldo.
Bate el aceite de oliva, la mostaza, el resto del vinagre balsámico, la miel, la sal y la pimienta para hacer una salsa. Mézclala con las lentejas y sírvelas.

Corta en dados finos una calabaza de Hokkaido y saltéala en un poco de aceite de oliva. No olvides la sal y la pimienta. Desglasa los dados con 2 cucharadas de vinagre balsámico justo antes de que estén cocidos y mézclalos con las lentejas. Sirve las verduras de calabaza y lentejas en los platos y cubre con una cucharada de burrata.