Calienta una sartén grande en la placa. Saltea los champiñones laminados en 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén caliente. Tras unos 5 minutos, añade la cebolla y el beicon y saltéalos hasta que estén transparentes.
Cuando todo haya adquirido un bonito color, añade 5 ramitas de tomillo y las setas porcini secas y desglasa con vino blanco.
Cuando el vino blanco se haya evaporado, añade nata y caldo. Reduce esta mezcla aproximadamente ⅓. Sazona al gusto con un poco de sal y pimienta molida.
Ahora cuece la pasta en una sartén suficientemente grande hasta que esté al dente, escúrrela y mézclala inmediatamente en la sartén con la salsa, las hierbas picadas y la mantequilla.
Pasa la pasta a una fuente grande y pon encima la bola de burrata. Arranca las hojas de la última ramita de tomillo y decora con ellas la bola de queso. Termina con unas gotas de aceite y sirve.