Den Ricotta durch ein feines Sieb in eine große Schüssel streichen. Eier, Zucker, Vanille, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben. Mit einem Teigschaber vorsichtig verrühren, bis die Mischung cremig ist.
Den vorbereiteten Frolla Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.
Den Teig mit dem Nudelholz rund auf eine Dicke von ca. 3 bis 4 mm ausrollen und die Tarteform damit auslegen.
Den überstehenden Teig abschneiden, zu einer Kugel formen, wieder ausrollen und ca. 12 Streifen daraus zuschneiden.
Die Ricotta-Füllung in die Tarteform gießen und die Teigstreifen gitterförmig darauf legen.
Die Crostata für ca. 40 Minuten backen.
Die Crostata komplett in der Form abkühlen lassen und auch erst dann die Form öffnen, anschließend mit Puderzucker bestreuen.