Tomates Piennolo

Tomates Piennolo – una especialidad de Campania

Una especialidad particular venerada por los napolitanos es el tomate Piennolo. Los tomates de forma insólita, que recuerdan a los limones por la punta al final de la flor, crecen exclusivamente en las laderas del Vesubio, donde el suelo es especialmente fértil. Los frutos maduros son de un color rojo brillante que puede tener matices rosados. El nombre Piennolo deriva de pendolo (péndulo), que tiene que ver con el método de almacenamiento colgado. Como los tomates Piennolo sólo se cultivan en Campania, están en la lista de Prodotti agroalimentare tradizionale (P.A.T.), que incluye los productos regionales tradicionales italianos.

Un manojo de tomates Piennolo

Tomates Piennolo: una especie en peligro de extinción

Uno de los agricultores que cultiva tomates Piennolo es Giovanni Busiello. Siguiendo una antigua tradición, seca su cosecha en el desván para que los tomates se conserven más tiempo gracias a la pérdida de líquido. Esto le asegura el sustento incluso en invierno. Los tomates se cuelgan como umbelas en hilos de brea. Sin embargo, éstas no tienen absolutamente nada que ver con la proverbial mala suerte, sino todo lo contrario. Gracias al amor de los agricultores que cultivan el Pomodoro piennolo, esta rara variedad de tomate se ha salvado de la extinción. Estas raras delicias sólo se cultivan en 18 pueblos alrededor del Vesubio. La pasión y la convicción por los tomates Piennolo desempeñan aquí un papel decisivo, ya que su cultivo no es económicamente eficaz. Quienes preservan esta rara variedad luchan actualmente por proteger su nombre y su origen. Esto también aportaría ayuda económica al Vesubio, lo que también haría atractivo el cultivo para los agricultores profesionales.

Piennolo: ¡pequeño pero poderoso!

Tomate Piennolo – el David de las variedades de tomate

Los tomates Piennolo que intentan enfrentarse a variedades como la San Marzano son como una batalla entre David y Goliat. La variedad rival es apreciada en todo el mundo como tomate ácido por sus pocas semillas y su rica pulpa, y se promociona gracias a su estatus único de DOP. El tomate Piennolo “sólo” impresiona por su sabor excepcionalmente dulce y su cultivo no es ni de lejos tan productivo como el de su versión alargada. Por eso son sobre todo los agricultores aficionados, en especial las personas mayores, quienes se dedican al Piennolo por convicción. Para ellos, el sabor es más importante que la eficacia. El bajo contenido en agua de este raro tomate se debe a su proceso natural de maduración y al hecho de que el riego artificial está prohibido en el monte Vesubio. Por eso no es de extrañar que el sabor del tomate Piennolo sea muy superior al de las variedades criadas por rendimiento.

Un cielo lleno de tomates Piennolo

Gracias a su piel gruesa y a su bajo contenido en agua en comparación con otras variedades, los tomates Piennolo se mantienen frescos durante mucho tiempo, incluso semanas después de la cosecha, y no se arrugan. Y al igual que los salamis se secan en los desvanes de la Toscana, las umbelas de tomate cuelgan de las vigas en los pueblos de los alrededores del Vesubio. Los habitantes son tan apasionados de sus tomates que incluso hay un festival del tomate en el que los sacerdotes locales bendicen las umbelas y conceden premios a las más bellas. Como ocurre con un vino bien envejecido, el valor de los pomodori aumenta en las semanas siguientes a la cosecha. Los tomates Piennolo, de piel gruesa, se conservan hasta Navidad y entonces son tan valiosos para los vesuvianos como el caviar. Sin embargo, cabe suponer que prefieren sus tomates a las huevas de pescado.
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