- Antipasti
- Bebidas
- Bella Italia
- Consejos y conocimientos
- Guarniciones y ensalada
- Pasta
- Pizza
- Platos principales
- Postre
- Recetas italianas favoritas
Galletas navideñas italianas: torrone, pannetone y compañía.
¿Qué dulces se sirven en la mesa de Navidad en Italia? Analizamos cinco especialidades italianas.
Las fiestas están a la vuelta de la esquina y el seductor aroma de agujas de pino, velas, mandarinas, canela y vainilla está en el aire. Está claro que la Navidad es la época más dulce del año. Los mercados navideños están repletos de delicias dulces: Almendras tostadas, manzanas confitadas, Baumkuchen glaseados y galletas de todas las formas y colores adornan los escaparates de los puestos del mercado. Pero, ¿qué se come en Italia en Navidad? Me gustaría presentarte algunas especialidades navideñas tradicionales italianas. Quizá descubras una o dos ideas para tu mesa de café navideña…
Panforte perfumado
El panforte es originario de Siena, en la Toscana, y es parecido al pan de frutas alemán. El Panforte tiene un aroma increíblemente acogedor y especiado que recuerda inmediatamente a la Navidad. No es de extrañar, porque el Panforte lo tiene literalmente todo: especias orientales como cilantro, nuez moscada, clavo, miel y canela tientan la nariz y el paladar. La tarta de frutas también se compone de varios frutos secos, higos y otras frutas confitadas. Sirve el Panforte con un espresso fuerte o un vino dulce de postre.
Panettone esponjoso
La tradición del panettone se remonta a más de medio milenio. Hoy en día, este pastel navideño italiano es el equivalente del stollen navideño. Este pastel esponjoso y suave se elabora con agua, harina y levadura, además de mantequilla, huevos frescos y cítricos confitados. Se cuelga boca abajo inmediatamente después de hornearlo. Así conserva su forma de cúpula y su esponjosa ligereza. La especialidad milanesa despliega sus aromas mantecosos sobre todo tras un breve calentamiento. Se recomienda tomar un vino espumoso con el panettone.
Gianduiotti que se derrite en la boca
Gianduiotti es un praliné de turrón de Turín elaborado con avellanas del Piamonte. A mediados del siglo XIX, el gobierno aumentó los impuestos sobre productos de lujo como el cacao. Como consecuencia, los fabricantes locales de chocolate decidieron añadir avellanas de la región a sus recetas. El nombre de Gianduiotti se inspira en la figura folclórica de carnaval Gianduja, creada por el fabricante de marionetas Gian Battista Sales a finales del siglo XVIII. Un día, Gianduja repartió los bocaditos en el carnaval de Turín: fueron muy populares entre los juerguistas y enseguida recibieron el nombre de Gianduja. Hoy, los pralinés de turrón también son un dulce popular en Navidad.
Struffoli crujientes
En Nápoles, los struffoli son un elemento tradicional de todas las mesas navideñas. Las bolas, del tamaño de una canica, también se conocen en Calabria (Scalilli) y Abbruzzo (Cicerchiata). Sin embargo, el origen de los struffoli está en Grecia, donde las perlas amarillo-doradas se mencionan en muchos escritos antiguos. Además, Nápoles fue fundada por colonos griegos y formaba parte de la antigua “Magna Grecia”. La masa se compone de harina, huevos, mantequilla, azúcar y ralladura de naranja, y se fríe en aceite de girasol hasta que esté crujiente. Una vez frías, las bolas se recubren con un glaseado de miel y se adornan con perlas de amor y fruta confitada.
Torrone blanco como la nieve
El torrone también se conoce como turrón blanco. Originalmente llegó a España con los árabes y de allí viajó a Italia. El torrone se presenta en dos variedades: crujiente y firme (friabile) y cremoso y blando (morbido). En principio, la crema de torrone se compone sólo de miel de flores de prado y clara de huevo. Las claras se baten y se calientan y remueven suavemente con la miel en una gran caldera de cobre (durante un máximo de seis horas, según el grado de dureza deseado). Una vez alcanzada la consistencia adecuada, se añaden pistachos, avellanas o almendras. La mezcla de torrone terminada se prensa en un molde de madera y se corta a medida. La capa de obleas que envuelve el torrone es típica del torrone italiano.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment