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Accesorios para pizza: el equipamiento perfecto para el hogar
Un buen juego de herramientas hace que hornear pizza sea mucho más fácil y garantiza mejores resultados. Como se dice en Nápoles: "Las herramientas hacen al maestro". Los utensilios de alta calidad duran mucho tiempo y no defraudan al hornear. Echa un vistazo a todo lo que necesitas.
Table of contents
- 1. madia o bol grande
- 2. Amasadora en espiral: Potente ayuda para una estructura perfecta de la masa
- 3. balanzas de precisión: ¡cada gramo cuenta!
- 4. espátula de amasar & co: tus fieles ayudantes para porcionar
- 5. pala para pizza: introduce la pizza en el horno de forma segura
- Deslizamiento de 6ª ronda: Gira como los profesionales
- 7. termómetro de infrarrojos: La temperatura perfecta de un vistazo
- 8. cepillo para horno: limpieza para un mejor sabor
- 9. piedra para pizza y papel de horno: alternativa para uso doméstico
- 10. herramientas de corte: desde rodillos a tijeras
- Conclusión sobre los accesorios para pizza: el equipo adecuado para tu pizza perfecta
- Más sobre el tema
Para que tu pizza sea un verdadero acontecimiento, necesitas los accesorios adecuados. Necesitas un horno. Eso es obvio. Pero exploremos también otros ayudantes que te darán el sabor perfecto de la pizza, ¡como en Italia!
1. madia o bol grande
Una madia es una caja de madera tradicional italiana que se utiliza para amasar y almacenar la masa de pan, especialmente la masa de pizza. Utilizar una madia tiene varias ventajas: La madera de la madia ayuda a mantener constante la temperatura de la masa y absorbe el exceso de humedad. Una madia ofrece espacio suficiente para amasar la masa a mano. El gran volumen cerrado es ideal para que la masa quede aireada y elástica. El buen aislamiento que proporciona la madera permite que la masa suba lenta y uniformemente en la madia.
Si no tienes una Madia, también puedes utilizar un bol grande. Es importante que juntes los ingredientes paso a paso y amases con cuidado. ¡Disfruta de la incomparable sensación de moldear la masa con tus propias manos!
Por lo general, el recipiente en el que la masa está subiendo (no sólo preparándose) debe ser lo suficientemente grande como para permitir que la masa duplique o triplique su volumen.
Consigue una tapa adecuada para sellarlo todo herméticamente. La masa forma una piel a la menor abertura de aire, lo que es señal de deshidratación. Esto debe evitarse, la humedad de la masa es lo más importante.
2. Amasadora en espiral: Potente ayuda para una estructura perfecta de la masa
Para los que quieren facilitar el amasado, hay batidoras amasadoras, y la batidora amasadora en espiral es lo mejor de la gama. La amasadora en espiral estira y dobla la masa para que la red de gluten sea uniforme y lo bastante fuerte para proporcionar una buena estructura al hornear. Garantiza la perfección napolitana a la que aspira todo pizzero.
3. balanzas de precisión: ¡cada gramo cuenta!
Al hornear pizzas, no sólo cuentan la pasión y la paciencia, sino también la precisión. Es especialmente importante conseguir la levadura exacta: una balanza de precisión es esencial. Te permiten pesar con precisión incluso las cantidades más pequeñas. Esto garantiza que tu masa suba perfectamente y tenga la textura adecuada. Y, por supuesto, una báscula de cocina normal también es esencial para pesar la harina y el agua.
4. espátula de amasar & co: tus fieles ayudantes para porcionar
La espátula para masa es como una prolongación de tu mano. Con ella puedes sacar sin esfuerzo la masa pegajosa del bol, porcionarla limpiamente y transferirla con elegancia a la superficie de trabajo. Ya sea de metal o de plástico, este pequeño ayudante rígido facilita enormemente el trabajo con la masa y garantiza que no desperdicies nada de masa valiosa.
También sería útil una tarjeta o rasqueta para masa. Las hay de distintos tamaños, normalmente con un lado redondo. A diferencia de las espátulas para masa, son elásticas, por lo que se adaptan perfectamente a las curvas del bol de masa.
Existen auténticos cortapastas para porcionar la masa, es decir, tarjetas de masa con borde metálico.
5. pala para pizza: introduce la pizza en el horno de forma segura
La paleta para pizza es la clave para introducir la pizza con seguridad en el horno caliente. Imagina deslizar la pizza perfectamente cubierta sobre la pala y colocarla con cuidado en el horno: ¡un momento lleno de expectación! Con un poco de práctica, este paso será fácil y tu pizza aterrizará con seguridad en la piedra caliente o en la bandeja de horno.
Deslizamiento de 6ª ronda: Gira como los profesionales
Para dorar la pizza uniformemente durante la cocción, necesitas un empujador redondo. Te ayuda a girar la pizza en el horno sin dañarla. Así te aseguras de que cada lado quede crujiente y la cobertura se cocine uniformemente.
7. termómetro de infrarrojos: La temperatura perfecta de un vistazo
Un termómetro de infrarrojos es esencial para asegurarte de que tu horno ha alcanzado la temperatura ideal. Para una pizza perfecta, necesitas mucho calor: al menos 400 grados centígrados. Con el termómetro, puedes vigilar la temperatura y asegurarte de que tu horno esté uniformemente caliente. Sólo así conseguirás la irresistible combinación de base crujiente y cubierta jugosa.
8. cepillo para horno: limpieza para un mejor sabor
La limpieza es especialmente importante con los hornos de leña. Un buen cepillo para hornos elimina los restos de ceniza o ingredientes quemados para que nada se queme y la base de la pizza no sufra. Esto mantiene el sabor puro y sin adulterar.
9. piedra para pizza y papel de horno: alternativa para uso doméstico
Si no tienes una piedra para pizza, puedes preparar la pizza sobre papel de horno y luego meterla en el horno. Una piedra para pizza proporciona el calor necesario desde abajo para que la base quede crujiente. ¡Este método es perfecto para el horno doméstico y te acerca mucho al original!
10. herramientas de corte: desde rodillos a tijeras
¡Después de hornear es antes de saborear! Un buen pelador de pizza te ayuda a dividir la pizza caliente en porciones uniformes sin mover los ingredientes. Lo mismo se aplica a un cuchillo grande para pizza. Las tijeras para pizza son especialmente adecuadas para las pizzas más gruesas: se deslizan sin esfuerzo por la masa crujiente y garantizan porciones bonitas y apetitosas.
Conclusión sobre los accesorios para pizza: el equipo adecuado para tu pizza perfecta
Con los accesorios para pizza adecuados, puedes llevar a tu casa la auténtica sensación de la pizzería italiana. Tanto si amasas la masa tradicionalmente a mano como si prefieres una máquina amasadora, las herramientas adecuadas marcan la diferencia. Disfruta de cada momento, desde la preparación de la masa hasta el primer bocado de tu pizza casera. Porque al final, no se trata sólo del sabor, sino también del placer de prepararla.
Ten en cuenta también que estos son los accesorios para pizza que utilizan los pizzaioli italianos profesionales. Suelen tener varios años de experiencia horneando pizzas realmente buenas. Y para asegurarse el éxito, han perfeccionado sus habilidades y tienen sus propias herramientas para cada movimiento. Sin embargo, todos ellos han tenido que aprender que las buenas herramientas por sí solas no hacen una buena pizza. Sobre todo, se necesita experiencia en su uso.
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