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El perro trufero y el pobre cerdo trufero
Al amanecer, los primeros cazadores de trufas, los tartufari, parten hacia sus lugares secretos. No van acompañados de ningún cerdo trufero, porque si llevas un cerdo con correa, no es difícil adivinar sus intenciones. Además, a los cerdos les encantan las trufas y prefieren comerse los manjares que ellos mismos rastrean. Se rumorea que, en tiempos pasados, a algunos cazadores de trufas les faltaba un dedo. ¿Es cierto? ¿Quién lo sabe?
¿Me permites? ¡Lagotto Romagnolo!
El cerdo trufado ha tenido su día
Al amanecer, los primeros cazadores de trufas, los tartufari, parten hacia sus lugares secretos. No llevan ningún cerdo trufero con ellos, porque si llevas un cerdo atado, no es difícil adivinar sus intenciones. Además, los cerdos son salvajes por las trufas y prefieren comer los manjares que ellos mismos rastrean. Se rumorea que, en tiempos pasados, a algunos cazadores de trufas les faltaba un dedo. ¿Es cierto? ¿Quién lo sabe?
Desde luego, no es fácil pelearse con un cerdo de 130 kilos por este manjar clandestino. En Italia, los cerdos truferos están prohibidos desde los años 80 porque siempre removían tanto la tierra en su frenesí trufero que ya no crecían trufas donde se encontraban.
Tras la vendimia, comienza la temporada de la trufa en la Toscana.
En Italia, sólo los perros pueden olfatear trufas
La raza de perro trufero más conocida es el Lagotto Romagnolo, una raza de perro de aguas cuyo pelaje rizado recuerda más a una oveja que a un cerdo. El Lagotto ya no tiene instinto de caza y fue criado originalmente para recuperar piezas abatidas.
El perro trufari tiene muchas ventajas sobre el cerdo. Si sales a pasear con tu perro como un tartufari, pasas desapercibido. Además, el perro tiene mucha resistencia y no arrasa todo el bosque cuando encuentra una trufa. A los perros truferos no les importan en absoluto las delicadas setas que deben encontrar.
Hace falta mucho adiestramiento para que respondan a este tipo de presa. Ningún cachorro puede hacer nada con las trufas. A los perros jóvenes se les presentan las trufas a través de comida ligeramente trufada. setas preciosas a las setas preciosas
Entrenamiento trufado para todos
Por cierto, tu perro también puede aprender a encontrar trufas. En Alemania hay adiestradores de perros que ofrecen los cursos correspondientes. Pero ¡ten cuidado! Si te parece buena idea ir a cazar trufas con Bello a Italia, debes saber que todo cazador necesita una licencia del Estado italiano.
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